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O curso pretende fornecer conhecimentos teóricos e práticos sobre controlo microbiológico de alimentos e produtos alimentares.
Objectivos:
• Conhecer as principais fontes de contaminação dos alimentos;
• Compreender os princípios básicos das reacções bioquímicas dos meios utilizados nas análises;
• Implementar e executar métodos microbiológicos de controlo de qualidade de alimentos e produtos alimentares;
• Implementar e executar o controlo de qualidade interno das análises;
• Conhecer o enquadramento legal aplicável aos géneros alimentícios;
• Seleccionar o tipo de controlo microbiológico a efectuar aos géneros alimentícios;
• Interpretar os resultados microbiológicos e avaliar a respetiva relevância na saúde pública.
Destinatários:
• Profissionais envolvidos no controlo de qualidade microbiológico de alimentos e produtos alimentares na área da
Restauração, Distribuição Alimentar, Hotelaria e outras.
• Consultores, Alunos, Técnicos de Análises, e Professores ou Investigadores da área da Microbiologia de Alimentos
e Produtos Alimentares.
Duração: 21 horas (11h componente teórica e 10h componente prática)
Data: 01 a 03 de Fevereiro de 2012
Local da Formação: Biocant (Cantanhede)
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